Рецепт прислал(а): Виталина

Чебуреки по-Ленинградски

Чебуреки по-Ленинградски

Чебуреки по-Ленинградски - это настоящая классика чебуреков. Ароматный, с тоненьким тестом и золотистой корочкой - просто объедение.

Ингредиенты

Для теста

  • вода: 1ст.
  • молоко: 0,5ст.
  • масло растительное: 3ст.л.
  • масло сливочное: 20г
  • соль: 1ч.л.
  • сахар: 0,5ч.л.
  • мука

Для фарша

  • свиная поджарка
  • гуляш говяжий
  • лук: 2шт
  • перец черный молотый

Приготовление

Месим тесто.
Берем воду, молоко, растительное масла, сливочное масло, соль, сахар.

Интенсивно смешав, ставим на огонь.

Как закипит – сыпем 2/3 стакана муки и хорошенько вымешиваем до состояния однородной липкой субстанции, навроде густой манной каши.

Отставляем с огня, даем полчасика остыть. После вливаем 30-40 мл водки (говорю сразу, без нее тесто пузырчатым не получится!). Вымешиваем и вмешиваем 3,5 стакана муки. Смешиваем до однородного теста и ставим часик постоять, периодически проминая.

Пока тесто стоит, делаем фарш.
Свиную поджарку и говяжий гуляш рубим ножом, или топориком.
Не умеете рубить мясо? Вот же ж... ладно, неприспособленные мои, доставайте мясорубку. Лука пару штук. Перец (из пакетика, для пущей аутентичности). Соль. Перекручиваем, мешаем. Вливаем на кило фарша полстакана кефира (кефир обладает удивительным свойством связывать фарш, а при жарке - отдавать жидкость в конечный продукт). Чуть - чуть мелко - мелко нарубленной петрушки.

А дальше все просто. Катаем тесто тонкими кругами, под тарелку обрезаем.

На одну половину - фарш. Залепляем, спускаем воздух. Формируем край и в кипящее масло, в глубокую сковородку.

Пожарили и на бумажное полотенце, чтоб масло впиталось да стали помягче.

Добавить комментарий