Торт "Оранжевое настроение"

Готовим бисквит.
Отделить белки от желтков.

Белки взбить в густую пену и отставить.

Желтки взбить в пену, добавив 2 ст.л. горячей воды.

Постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется светлая масса.

Добавить лимонный сок.

Выложить в массу взбитые белки и осторожно перемешать венчиком.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять на полученную смесь. Все перемешать.

Духовку нагреть до 200 градусов.

Форму для торта выложить бумагой для выпечки.

Вылить в форму тесто, разровнять и выпекать в течение 8 минут (я выпекала 16 минут в форме d= 26 см).

Готовый бисквит остудить в форме. Бисквит получается ровненьким, не вздувается. Очень воздушный, легкий и нежный. Пропитывать его не надо!

Начинка.
Желатин залить для набухания. Через 30-40 минут распустить (лучше пользоваться быстрорастворимым желатином «Haas»). Дать немного остыть (минут 5).

Взбить в миксере творог, сахар, лимонный сок.

Добавляем взбитую сметану.

Продолжая взбивать, вводим растворенный желатин.

Разъемную форму с бортиками выложить пищевой плёнкой, положить корж.

Выложить начинку, разровнять.

Отправляем на пару часов в холодильник (если желатин «Haas», то минут на 20).

Украшаем.
Подготовленные фрукты и (или) ягоды выкладываем на сметанно-творожный слой (он не должен застыть окончательно, чтобы можно было фрукты чуть-чуть «притопить») и заливаем желе, согласно инструкции на пакетике.

Поставить торт на ночь в холодильник для полного застывания, затем осторожно снять бортик формы и пищевую плёнку.