Рецепт прислал(а): Лена

Наполеон

Наполеон

«Наполеон» — тот же мильфей, только в формате торта. Mille-feuilles по-французски означает «тысяча слоев», то есть многослойный десерт из множества слоев

Ингредиенты

Тесто

  • яйца куриные: 2шт.
  • вода: 150мл
  • масло сливочное: 300г
  • уксус: 1/2ст.л. (9%)
  • соль: на кончик ножа
  • мука: 600г

Крем

  • молоко: 1л.
  • сахар: 400г
  • ваниль: 1пакетик
  • яйца куриные: 7-8шт (желтки)
  • мука: 100г

Приготовление

Развести воду с уксусом и перемешать.

Взбить 2 яйца. Смешать яйца с водой и уксусом. Добавить соль. Перемешать.

Ножом или на терке измельчить масло. На стол (или в большую миску) насыпать муку, сверху выложить масло. Порубить ножом. Сделать углубление и влить яичную смесь (осторожно, она может "убегать").

Замесить тесто. Разделить тесто на 12 кусочков, сформировать шарики, выложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой. Убрать на час в холодильник.

Пока шарики стоят в холодильнике - приготовим крем.

Литр молока довести до кипения.

Яичные желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить муку, перемешать.

Смешать полученную смесь с молоком. На маленьком огне, постоянно помешивая, довести до загустения.

Шарики теста очень тонко раскатать на пергаментной бумаге. Приложить форму (крышку от кастрюли, тарелку) и по контуру обрезать ножом лишнее тесто. Будущий корж наколоть вилкой (чтобы корж при выпекании не вздулся). Лишнее тесто оставляем на пергаменте и тоже запекаем. Корж выпекать при температуре 180 градусов примерно 7-10 минут, до золотистого цвета.

Каждый корж смазать кремом. Смазать также верхний корж и бока.

Обрезки собрать. Измельчить толкушкой или в блендере. Посыпать верх торта и поставить торт Наполеон на 5-7 часов в холодильник. 

Добавить комментарий