Рецепт прислал(а): Катерина

Вареники с картошкой

Вареники с картошкой

Мои любимые варенички! Давно уже научила всех подруг готовить вареники с картошкой - такая вкусняшка!

Ингредиенты

Для теста

  • мука: 325г
  • вода: 150г
  • яйца куриные: 0,5шт
  • соль: по вкусу
  • сметана

Для фарша

  • картофель: 560г
  • лук репчатый: 100г
  • масло растительное: 40г
  • перец черный молотый: по вкусу
  • соль: по вкусу

Приготовление

Приготовление пресного теста.
Половину нормы воды подогреть до 95—98°С, влить в просеянную муку и тщательно перемешать.

Взбить яйцо с солью и оставшейся водой комнатной температуры.

Перемешать до получения массы однородной густой консистенции и поставить тесто в теплое место на 30 минут.

Приготовление фарша.
Картофель очистить, отварить, подсушить, протереть в горячем виде через сито и заправить спассерованным в масле луком (оставить для заправки готовых вареников), перцем и солью.

Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Во всю длину раскатанного пласта теста, отступив от края на 3—4 см, разложить фарш в виде шариков.

Фарш покрыть слоем теста, прижимая его вокруг каждого шарика, и вырезать вареники специальной формочкой.

Обрезки теста использовать при повторной раскатке.

Вареники опустить в кипящую подсоленную воду по одному, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить 6-8 минут при умеренном кипении.

Готовые вареники вынуть шумовкой, дать стечь воде и заправить поджаренным на масле луком или полить сметаной.

Добавить комментарий