Рецепт прислал(а): Катерина

Мини-торт "Птичье молоко"

Мини-торт "Птичье молоко"

Мой самый любимый тортик "птичье молоко". Думаю, никто не останется равнодушным к такой вкусняшке.

Ингредиенты

Бисквит

  • яйца куриные: 2шт
  • сахар: 60г
  • мука: 60г

Начинка-суфле

  • яичные белки: 4шт
  • лимонная кислота: щепотка
  • желатин: неполный пакетик (меньше 20г)
  • вода: неполный стакан
  • сгущенка: 160г
  • масло сливочное: 80г (комнатной температуры)
  • сахар: 60г
  • ванилин

Шоколадная глазурь

  • шоколад темный: 20г
  • сливки: 3ст.л. (жирные)

Приготовление

Начнем с бисквита:
Желтки взбиваем венчиком до бела с половиной сахара.

Белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем оставшийся сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.

Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки.

Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой.

Добавляем оставшиеся белки.

Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой.

Выпекаем при 180°°С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.

Теперь суфле:
Желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на минут 40-1час. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же половину сахара и нагреваем до растворения обоих.

Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.

На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время.

Взбиваем масло со сгущенным молоком.

На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки.

Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать, я с этим столкнулась).

Вливаем будущее суфле и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).

Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.

Глазурь:
Растопим шоколад, добавив сливки.

Украсим застывший торт.

Добавить комментарий