Рецепт прислал(а): Ольга

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Вы получите постоянную зависимость от этих булочек, как только одна из них попадет вам в рот. Эти булочки - просто чудо!

Ингредиенты

Тесто

  • мука: 375г
  • дрожжи сухие: 5г
  • сахар: 75г
  • соль: 1/3ч.л.
  • молоко сухое: 12г (или растворимые сливки для кофе)
  • масло сливочное: 40г (растопленное)
  • цедра лимона: 0,5ч.л.
  • яйца куриные: 1шт
  • вода: 195мл (или молоко)

Крем

  • молоко: 350мл
  • желток: 2шт
  • крахмал кукурузный: 2ст.л. (или мука)
  • сахар: 4ст.л.
  • цедра лимона: 1/2 лимона (срезанная лентой)
  • ванилин: по вкусу
  • масло сливочное: 40г
  • миндаль: 50г (сладкий)
  • лимонный сок: 1ст.л.

Приготовление

Тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), дрожжи, сахар, соль. Яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.

Крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).

Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.

Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.

Отступить от верхнего края 3 см и поместить крем.

Закрыть крем тестом и хорошо залепить края.

Оставшееся тесто нарезать полосками.

Свернуть булочку.

Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.

Поставить на расстойку на 30 мин.

Смазать желтком.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 15 минут до золотистого цвета.

Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 минут покрыть сахарной пудрой.

Примечание. Можно приготовить и шоколадные "парижанки", заменив в тесте 2-3 ст.л. муки на какао-порошок.
В этом случае в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

Комментарии:

Нателла

Ну как можно выставлять "недоделаный" рецепт.А выпекать как,а крем куда?Ну надо ж быть последовательным до конца!!!

topic


topic

Дописала окончание.

Добавить комментарий