Рецепт прислал(а): Владилена

Рататуй

Рататуй

Для тез кто не знает, рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей, причем очень вкусное. Попробуйте его приготовить и поймете, за что так полюбили это блюдо французы.

Ингредиенты

Овощи

  • помидоры: 500г
  • кабачки: 300г
  • баклажаны: 300г

Соус

  • помидоры: 500г
  • перец болгарский: 300г
  • лук: 150г
  • чеснок: 2-3 зубка
  • смесь сушеных французских трав: 0,5ч.л. (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
  • масло растительное
  • соль
  • перец черный молотый

Приготовление

Сначала приготовим соус.
Болгарский перец положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке.
Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена.
Порезать небольшими кусочками.

Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты. Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.

Лук почистить, мелко порезать.

На сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности.

Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут.

Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут.
Соус готов.

Подготовим овощи.
Помидоры, кабачки, баклажаны порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.

Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.

В небольшой емкости смешать 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.

В большую форму выложить соус ровным слоем.
Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.

Смазать смесью масла со специями.

Закрыть форму фольгой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей).
Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.
Готово.

Рататуй подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился.

Добавить комментарий