Рецепт прислал(а): Нина

Гуляш с подливкой и картофельным пюре

Гуляш с подливкой и картофельным пюре

Такой гуляш готовили в моем далеком детстве. Как-то раз, в момент наплыва ностальгии, приготовила своим детям. Понравилось. Теперь уплетают за обе щеки, и каждый раз просят добавки.

Ингредиенты

Гуляш

  • говядина: 0.5кг
  • лук: 1шт.
  • морковь: 1шт.
  • мука: 1ст.л.
  • паста томатная: 1ч.л.
  • сметана: 1ст.л.
  • лавровый лист: 1шт.
  • соль: по вкусу
  • перец черный горошек: 3шт.

Пюре

  • картофель: 1кг
  • молоко: 200мл (горячее)
  • масло сливочное: 100гр
  • соль: по вкусу

Приготовление

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды.

Тушить до готовности мяса (т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном.

Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист - 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше (если это говядина или свинина, а не цыпленок). Готовность проверяется ножом или вилкой.

Затем развести в половине стакана теплой воды - 1 ч.л. томатной паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны (можно без нее).

Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков.

Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть.

Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного.

Помять в отваре хорошенько картофель. Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу. С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее.

Добавить комментарий