Рецепт прислал(а): Инна

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы

Голубцы — блюдо украинской и русской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш, завёрнутый в отваренные капустные листья.

Ингредиенты

  • мясо: 500г
  • капуста: 1кг
  • рис: 250г
  • лук: 2шт.
  • морковь: 1шт.
  • мука: 1ст.л.
  • масло сливочное: 25г
  • паста томатная: 5ст.л.
  • сухари панировочные: 50г
  • сметана: 50г
  • соль: по вкусу

Приготовление

Мясо следует дважды провернуть через мясорубку, и готовый фарш припустить. Это значит, выложить его на сковородку и протушить в собственном соку.

Рис перебрать, промыть, сварить рассыпчатую кашу.

Репчатый лук порубить мелким кубиком, спассеровать.

Добавить лук и рис к фаршу, приправить солью, перемешать.

Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой. Сбланшировать в подсолённом кипятке до полуготовности, откинуть на сито – дать стечь отвару.

Бланшированную капусту смешать с мясом, рисом и луком, влить бульон или воду, добавить томатную пасту. Тушить 30-40 минут.

За 10 минут до готовности спассеровать муку на сливочном масле и добавить к капусте.

Добавить к капустно-мясной массе рис, посолить, сформировать тефтели. Запанировать их в сухарях.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Дно жаропрочной формы смазать растительным маслом. Припорошить тёртой морковью и луком.

Духовку разогреть на 200 градусов. Выложить в жаропрочное блюдо ленивые голубцы и отправить духовку на 15 минут - чтобы схватилась панировка.

Овощной или мясной бульон заправить сметаной и томатным пюре. Залить этим бульоном «ленивые голубцы» и тушить в жарочном шкафу 45-50 минут.

Добавить комментарий